Descripción del territorio

Con una situación geográfica privilegiada, al norte de la provincia de Huelva, en pleno centro del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche, se encuentra ubicado el pueblo de Jabugo. Formado por cuatro núcleos urbanos: El Quejigo, El Repilado, Los Romeros, y el propio Jabugo.

El pueblo se encuentra rodeado por un bosque de encinas, alcornoques y castaños al igual que el resto de los enclaves serranos circundantes.

Su temperatura media anual de 14ºC. aproximadamente, haciendo así, de su clima uno de los factores influyentes en la elaboración de sus productos cárnicos, y en especial del jamón de Jabugo.

Historia de Jabugo

Se sabe con certeza que el nombre de Jabugo proviene de la palabra "SABUGO" de la lengua leonesa (antes de que esta lengua fuera absorbida por el castellano.

La presencia del hombre se constata desde el Paleolítico en la Cueva de la Mora, situada en el camino real entre Jabugo y Galaroza.La ocupación musulmana de estas tierras debió de estar ligada a Almonaster la Real. Presumiblemente fue escasa la población existente en la zona, que se instalaba sobre un hábitat disperso, con una economía eminentemente pastoril. Tras la conquista cristiana, protagonizada por Órdenes militares portuguesas en la primera mitad del siglo XIII, pasa a control castellano bajo dominio de la Orden de Santiago. En un principio, Jabugo dependió de Almonaster la Real, por lo que su nombre, en origen, fue "Jabugo el Real».

En 1691, Jabugo se independizó de Almonaster. La independencia de Jabugo fue favorecida por el intento de incrementar las rentas señoriales, dado el crecimiento demográfico que experimentaba Jabugo.

En 1752, presenta una economía agraria relacionada con el cultivo de cereales y el aprovechamiento de las dehesas. A principios del XIX, nos encontramos con una agricultura precaria e insuficiente.

Pero el gran desarrollo de Jabugo vendrá a fines del siglo XIX, de la mano de la línea ferroviaria Huelva-Zafra. Esta circunstancia fue aprovechada por Jabugo para desarrollar el comercio y las industrias cárnicas, ligadas hasta entonces a una actividad tradicional.

Actualmente, Jabugo es un ejemplo de desarrollo económico endógeno, inmerso en un área poco industrializada. La situación privilegiada es proporcionada por las industrias cárnicas y como principal alternativa tenemos el turismo rural.